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从 0 到细分行业领先,小仙炖的破局之路

来源:www.imicec.com 点击:1726

鲜炖燕窝作为典型的消费升级品,如何从未知中成为燕窝消费的主流?潇湘炖肉如何在5年内引领鲜燕窝品牌?为什么一个拥有众多明星用户的品牌不寻找明星代言人,而是使用创始人作为代言人?

推出鲜焖燕窝类别,抓住爆发的机会

推出鲜焖燕窝类别,抓住爆发的机会

2019年冬季,12月15日下午,在中国唯一一家具有供应链生产资质认证的鲜焖燕窝工厂,小仙焖燕窝创始人小仙当天正在检查燕窝原料。

自2014年潇湘炖肉成立以来,林孝贤一直负责产品的研发,包括工厂的建立、原材料的选择、炖肉技术的研发、包装的改进和服务的升级。

林孝贤出生在四川绵阳,他的祖父是当地的一名中医。他被第一军医大学录取,毕业后在广州南方医院工作。在广州学习、工作和生活的8年中,受广东吃燕窝习俗的影响,他成为了“燕窝专家”。

当她在餐厅吃美味的燕窝时,她会问餐厅配料是从哪里来的,它们是怎么炖的。广东紧挨着香港。香港是一个燕窝消费非常受欢迎的城市。林孝贤一有机会去香港学习,并与上环四五条专门从事营养食品的街道进行比较。

2013年底,她和丈夫去了北京。她炖燕窝和滋养的习惯也影响了她的朋友。当时,正是亚硝酸盐超标后燕窝产业的复苏。

2013年12月,中国和马来西亚签署了鸟巢贸易协议,鸟巢进口贸易恢复。四个月后,第一批马来西亚鸟巢从青岛港进入中国,第一批印度尼西亚鸟巢于2015年初从深圳港进入中国。

进口开放后,行业发展迅速。仅在五年时间里,中国干燕窝的进口量就翻了一番多:2014年为3.09吨,2015年为22.5吨,2016年为37.1吨,2017年为81.4吨,2018年为105.2吨,2019年为183.2吨。

林孝贤应朋友的要求开始在朋友圈卖燕窝,第一个月卖30万元,第二个月卖5万元。

燕窝转售率低的原因是什么?林孝贤开始寻找用户做研究,发现鸟巢消费有4个痛点和1个难题。名用户不知道如何购买燕窝。买了之后,他们不知道怎么炖。在家炖容易导致营养流失。更重要的是,他们没有时间炖肉,然后他们不知道如何更好地吃营养食品。因此,购买燕窝后,用户往往会“搁置”它,无法产生再购买的需求。

当时即食燕窝是在121度高温下罐装灭菌的,便于长期储存,但影响营养。她认为像燕窝这样的高级配料应该像鲜奶一样,最大限度地保留其营养。用户怎么能在家里随时随地吃到林孝贤亲手做的一碗新鲜、营养、美味的燕窝呢?决心创造创新的商业模式,林孝贤经营了当时所有的即食燕窝生产厂,发现即食燕窝生产线不能满足新鲜炖燕窝的生产。由于对产品质量的高要求,林孝贤在创业之初就坚持建立自己的生产线,以确保产品质量。

2015年3月,洪泰基金以俞洪敏和盛希泰为合伙人,将这笔钱投资于潇湘炖肉。有人建议把钱投入市场和做广告,产品应该先卖,这样生意才会兴隆。但是她坚持用它来建工厂,所以她在北京顺义建了一条生产线。

林孝贤对她的决定很满意。她后来说:“如果基础不牢固,你上面的建筑越高,营销努力就越大,离死亡不远。”

为了保持营养和味道

为了保持每瓶鲜燕窝炖肉的优质标准产量,潇湘炖肉为鲜燕窝炖肉建立了五个标准:38分钟和95度低温炖肉;旋转360度,180次,模拟人工蒸煮;马来西亚和印度尼西亚的森林雨季只选择展颜;添加0,保证15天;同一天,新鲜炖肉,冷新鲜交货。这套标准的后两项已成为目前鲜炖燕窝的标准类别。

百年品牌基石

百年品牌基石

林孝贤也知道,要做好燕窝炖菜,除了设备和技术,最重要的是原材料。孝贤说孝贤的炖菜需要高质量的原料,而且是从同仁堂的同一家工厂购买的。

小仙的鲜燕窝炖菜有五个标准,其中之一就是雨季从森林中选择印度尼西亚和马来西亚的燕窝。现在是中国新兴消费品牌发展的高峰期。如果这些品牌想要成功,他们必须真正掌握上游供应链,并确保高质量原材料的持续供应。

世界上的鸟巢大多产于东南亚,印度尼西亚占80%,马来西亚占15%,另外5%产自泰国和越南。印度尼西亚有17,506个岛屿,其中大约70-80个产生鸟巢。加里曼丹岛拥有最大的雨林面积和保存最好的原始状态。燕窝的质量也相对较高。

从第二年的12月到4月,林孝贤和他的团队将去东南亚两三次。这段时间是东南亚漫长的湿热雨季。金丝燕有丰富的食物和唾液。由于频繁的暴雨,未孵化的燕子更干净、更厚、更有营养。

在旱季,展颜的厚度开始变薄。随着食物的减少,越来越多的鸟巢建在金丝燕,毛焰的质量开始下降。根据清洁程度,毛焰分为重毛焰、中毛焰和轻毛焰,其中轻毛焰最干净,中毛焰次之,重毛焰最后。以浅色燕子灯为原料的浅色燕子灯外形美观,价格最高。湿热雨季的浅毛燕和中毛燕是炖小仙的主要原料。

当他们去印度尼西亚的工厂时,他们必须全年锁定对原材料的需求,检查原材料,并与供应商讨论购买燕窝的标准。

燕窝进口恢复后,中国与燕窝出口国的双边协议规定,进口到中国的燕窝产品加工企业应建立从严武出口的燕窝追溯系统,并在出现问题时及时召回相关产品。2013年12月,中国检验检疫局下属的中国鸟巢追溯管理服务平台上线,为合法进口的鸟巢产品提供追溯服务。孝贤炖燕窝是第一个可以追溯到其起源的鲜炖燕窝品牌。

可追溯性标签通过印刷、语音、知识产权追踪、查询地址预警等防伪措施,为消费者购买合法进口的鸟巢提供保障。据中国检验检疫学会副会长张峰介绍,小仙炖肉是小仙炖肉质量联盟大会上首批纳入CAIQ燕窝追溯系统的企业之一。

根据这些供应商和行业专家,林孝贤对燕窝原材料的要求几乎是苛刻的。一份媒体报道提到了她对供应商的要求,称她对展颜的外观非常挑剔。展颜长6-8厘米,头长6-8倍,呈乳白色,不应太薄或太密。甚至展颜的边缘也必须修剪整齐。

2019年夏季,北京开始出现湿热天气,最高气温达到40度,空气湿度达到75%左右。一批400公斤燕窝原料被运往北京。退潮后,发生了霉变,400公斤的原材料全部退回。然后,小组在工厂做了恒温测试,发现在极其恶劣的条件下,鸟巢不应该发霉,水分应该

2019年12月26日,小贤炖在北京召开了鲜炖燕窝供应链质量联盟会议。通过与供应商在各个方面的共同努力,小仙炖燕窝保证了一碗鲜炖燕窝的质量。

“为用户提供最专业的服务”

“为用户提供最专业的服务”

为了让用户长期有规律地吃燕窝,达到良好的滋补效果,小仙开创了燕窝行业的阶段性服务模式。用户在订购月度和年度套餐时,可以每周收到新烤的燕窝。

林孝贤首先使用电子表格记录订购定期服务和安排分发的用户的数据。当周期中有超过2000个用户时,10%的分销需求将通过每天联系客户服务部进行修改,错误的比例也会增加。2016年,他们决心投资数百万美元开发一个自行车服务系统。

该系统是C2M(客户对制造商)模式背后的支持系统。小仙墩目前在五大渠道销售:天猫、京东、小红书、网易考拉和微信商城。用户在任意平台下订单,订单将快速转移到生产中心,工厂将根据客户要求开始生产。

小仙炖煮厂可以在当天下午4点前生产当天下午6点前收到的所有订单。订单将由顺丰冷新风在同一天发出,并将在24-48小时内到达国内一线和二线城市,以确保用户将收到新鲜的鸟巢。

订阅每月或每年套餐的用户可以通过定期服务小程序随时修改交付时间和地址。用户还可以通过小仙炖肉提供的后台查看每周的送货时间和送货状态。

“新鲜炖肉,当天冷新鲜送;由小仙炖菜发起的五种标准鲜燕窝炖菜中的两种已经添加了15天,现在已经成为鲜燕窝炖菜产品的标准。

正是这种全新的消费模式解决了鸟巢消费的痛苦,促进了新消费群体的出现。

林孝贤说,鸟巢的主要消费者近年来发生了很大变化,不再仅仅是一位40-50岁的女士。小仙墩有30多万付费客户,回头率为52%。超过65%的用户是25-35岁的年轻女性。”每个人都在网上讨论了潇湘火锅。讨论结束后,他们将尝试一下。因为他们的好名声,他们从一个词传到另一个词,从一个词传到另一个词。”她说。以90后为代表的Z一代逐渐成为消费的主流。与80后和70后相比,他们的养生理念更加先进,更加注重自我愉悦的体验。潇湘炖菜提供的方便营养方法和优质产品非常适合年轻人的需求,通过社交媒体的口碑传播,很快被年轻人接受。

在植草平台上的小红书里,数百万时髦的小姐妹们种草炖小仙。有成千上万条关于小仙女炖肉的口碑。近70%炖小仙的新顾客有生以来第一次吃燕窝。还有许多明星用户在社交账户上分享炖肉,如张柏芝、张禺期、田静、娜娜欧洋、唐宜欣等。明星陈数对炖肉的质量深信不疑,最终成为炖肉第一轮的投资者。

2020年新年的第一天,着名电影明星张柏芝用颤抖的声音分享了一顿由小仙炖的新鲜燕窝的原始早餐,他说小仙炖的(小仙炖的)很新鲜,而且配料很多。

Hsian Hsian说有人说Hsian炖肉很“好玩”。无论是《红楼梦》和《高雪》的跨界产品,还是《红皮书》、《尹姝》和最近在风口上直播的淘宝网,这些看似“戏谑”的操作都是为了用户,品牌只是随着消费者注意力的转移而不断变化小仙炖菜的第一个价值是顾客至上。我们做任何事都把顾客放在第一位。人们认为小仙会炖肉的原因是因为我们能有效地与用户交流。我们知道消费者想要什么,如果我们不采取额外的行动,重点

林孝贤说:“无论是在公司内部还是面对市场,肖仙墩都必须专业可信。我们专注于鲜炖燕窝领域,为用户提供最专业的服务。我们需要成为鲜炖燕窝领域的专家品牌。”回到搜狐看更多